清末民初発祥の四川名物 – 鴨血火鍋

鴨血（ヤーシエ）は中国料理によく使われる、鴨の血を固めて作ったプリン状の食べもの。豆腐のようなプルプルした食感の鴨血は、ビタミン類、タンパク質、鉄分、ミネラルなどを含まれた、栄養豊富な健康食です。

鴨血の火鍋は清末民初時代に四川発祥の地方名物。８０代の料理人譚さんは子供時代に食べていた鴨血火鍋の作り方から、オリジナルの作り方を開発しました。

2018年1月に成都で復活してから、色鮮やかで味が濃厚な牛脂スープ、新鮮な食材、特製料理ですぐブームに。

半年で中国全国へ。日本を含めた海外への進出を計画中とのこと。

伝統的な火鍋

外観

 

歴史感じる店内の雰囲気

中国風インテリアのレストランに、低いベンチに囲まれた小さな赤いテーブルがずらりと並べられ、100年前の四川の飲食店の賑やかな雰囲気が再現されています。

 

鴨血火鍋の人気メニュー

譚公鴨血　7元（約115円）

絶対に食べ逃してはいけない看板メニュー。栄養たっぷりの鴨の血は、つるつるぷるぷるして、口に入れた瞬間に溶けてしまいます。奇妙な食感で最高です！

極品鮮毛肚 　29元（約475円）

牙签香菜牛肉 　23元（約375円）

冰鮮老豆腐 　8元（約130円）

 

看板メニューのおつまみ

卤水肥腸　26元（約425円）

秘密の卤汁（煮汁）で煮込んだすべての卤菜がおススメです。卤水肥腸以外、卤鵪鶉蛋（うずらの玉子）、卤水豆腐乾も大人気。

譚公酥肉 　19元（約310円）

黒糖糍粑 　15元（約245円）

（photo via @大衆点評）

 

まとめ

 

「成都に一番おいしい鴨血火鍋」と言われる譚鴨血老火鍋は、破竹の勢いで半年で成都で20店舗近く展開しています。

人気なのでいつも行列があり、２～３時間待つのは当たり前。食べにいく時はできるだけ早く整理券をもらいに行きましょう！

 

譚鴨血老火鍋（太古里店）の基本情報

営業時間：10:00 – 4:00

住所：成都市東大街下東大街段三聖街68号

http://www.dianping.com/shop/98759587