走进谭鸭血老火锅技术研发中心(三)

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时间:2021-07-09 07:27:33   
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走进谭鸭血老火锅技术研发中心(三)
        好的锅底需要搭配优质的食材,而高品质的食材不仅仅是新鲜,更要地道。谭鸭血老火锅技术研发部凭借多年来对食材的精心研究,结合在多地进行不断的考察探寻,发掘出了众多精品食材原料。本次2.0升级过程中,以现有菜品为基础,结合全新食材,从改刀方式等精细化操作出发,经过持续的口感调整和优化,严格把控食材安全和口感体验的双重标准,最终呈现了精彩的出品。
        王牌菜品华丽回归代表——谭公鸭血王
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        谭鸭血老火锅的“镇店”菜品,本次得到了着重的匠心升级;精选60天放养的樱桃谷鸭,现杀鲜取,鲜采鲜做。谭公鸭血口味旧肆新开,昔日盛景得以再现。
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     顶配版鸭血王的华丽回归,口感更加细腻爽滑,出品特意改为刀切大块,置于定制器皿,让食客吃的更尽兴,更过瘾。
     牛中贵族代表——鲜切吊龙肉。
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      每头牛仅出产约5%的吊龙肉,因此每一片都属精华中的精华。
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     精选新鲜黄牛肉,将吊龙肉去油筋后切成薄片,肥瘦相见,肉质细嫩,口感更加鲜美且丰富,入锅后吸饱汤汁的吊龙肉依旧保有醇厚的黄牛肉原香。
霸气新秀代表——大刀鲜毛肚。
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     一份新鲜有嚼劲的鲜毛肚,一定出自屠场最优货源。精选自屠场出产的优品牛,分割出新鲜环保无污染的绿色毛肚,叶片大而厚,毛肚刺细长,片片分明。全程纯天然加工,只用清水反复洗净,手撕大片直接出品,保持原滋原味的好口感:拉拽有韧性、入口爽脆弹牙,大片吃过瘾。
 
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